Chef Thiago Cerqueira Lima aposta em peixes e frutos do mar, como vieira, polvo e lula, e cortes mais leves como mignon à bordelaise e magret de pato com maçã e cogumelos
Receitas frescas para a estação mais quente do ano. Recém-inaugurado, o restaurante Sympa, dos Jardins, já traz novidades no menu. O irrequieto chef Thiago Cerqueira Lima aposta em entradinhas e pratos em que predominam peixes e frutos do mar, com ingredientes da estação, como frutas tropicais, ervas e alcachofras. Cortes mais leves e magros, como filé mignon e aves, como peito de pato, também são opções para a temporada. Dentre as estrelas, estão as vieiras, molusco de sabor e formato marcantes (uma concha), também conhecido, em francês, como Coquilles de Saint-Jacques ou Coquilles, polvos (em versões grelhadas e em saladas), lulas e peixes da costa brasileira – com entrega diária – como carapau, dourado-do-mar, olhete e prejereba. Os ingredientes são frescos e vêm do litoral do Nordeste e do Sul do país. Maiores e mais tenras, as vieiras vêm do Canadá.
Para começar, as dicas do chef são: Vieira Grelhada, Purê de Ervilha, Picles de Maçã Verde e Cubinhos de Pancetta (R$ 69), Salada de Polvo, Alcachofras, Coalhada, Laranja e Crocante de Mochi (R$ 32), o famoso bolinho da sorte japonês, feito com arroz, Lulas com Alcachofra, Tomate Confit, Erva-Doce com Espuma de Espinafre (R$ 36) e Ovo 63° Pupunha na Manteiga de Garrafa, Terra de Cogumelos e Leite de Castanhas (R$ 29). Cozido em baixa temperatura (63ºC) por 55 minutos, o ovo ganha uma textura cremosa na gema e a clara fica macia. Não é à toa que é chamado de “ovo perfeito”.
Como pratos principais, há o Peixe do Dia Grelhado com Vegetais, Hortaliças, Arroz Selvagem, Emulsão de Queijo de Cabra e Erva-Doce (R$ 60). Os peixes são frescos e mudam diariamente. Ou, ainda, o Polvo Grelhado (R$ 69), que vem acompanhado de purê de milho doce, farofa de pancetta e vinagrete de boudin noir (morcela ou morcilha preta, um embutido recheado com sangue e gordura de porco). Magret du Canard (R$ 67), o peito, a parte magra do pato gordo, ao molho de especiarias, ganha um toque agridoce acompanhado de mandioquinha assada, maçã e cogumelos.
Para quem não abre mão da carne vermelha, a dica é o Filé-Mignon à Bordelaise (R$ 62), que vem acompanhado de mil-folhas de pupunha. Feito à moda de Bordeaux, cidade ao Sudoeste da França, célebre por seus vinhos, o molho bordelaise é uma combinação de vinho, o caldo da própria carne encorpada com manteiga e outros segredinhos do chef.
O ambiente mescla modernidade, despojamento, o público eclético dos Jardins e boa música. Para harmonizar, o drinque da casa, o Sympa Cocktail (R$ 29) é sempre uma boa pedida. Leva uísque, geleia de maracujá, limão-siciliano e maple syrup (xarope da seiva do bordo). E, para finalizar com doçura, depois de uma refeição leve e refrescante, a Trilogia de Chocolate (R$ 25) está mais do que permitida. A sobremesa de chocolate belga é composta por fondant de chocolate com avelãs, mousse com 70% de cacau e sorvete com 50%.
Francês de alma moderna, o Sympa se propõe a ser um neobistrô. Uma cozinha mais informal e com toques autorais, sem abrir mão da técnica francesa e da estética. “A proposta do Sympa é ser um laboratório criativo mesmo. Como é um restaurante pequeno, de apenas 38 lugares, conseguimos fazer sempre menus especiais e degustações”, explica o chef Thiago Cerqueira Lima, também sócio do Sympa. Quem quiser um “menu confiance”, um menu-surpresa montado pelo chef, basta informar o número de etapas que deseja – ou resiste. Podem ser degustações de três (R$ 115) a seis tempos (R$ 165) e incluir iguarias que são marcas da culinária francesa, como o o foie gras (fígado de ganso) ou as vieiras (termo em português para “conchas”). Menu com cores, texturas e sabores para ficar na memória.
Sobre o Sympa:
Criatividade com técnica, assim é o Sympa, restaurante francês de alma moderna, sob o comando do jovem chef mineiro Thiago Cerqueira Lima (ex- Allez, Allez!, Brasserie, La Maison est Tombée, Le Repas, Tartar & Co., dentre outros restaurantes franceses de São Paulo, Florianópolis e Salvador, onde aprendeu o ofício com grandes mestres, como seu irmão, o chef Luiz Emmanuel e os premiados chefs franceses Erick Jacquin e Marc Le Dantec). Recém-inaugurado nos Jardins, o Sympa já foi apontado como uma das melhores estreias de 2016 pelo site da Veja São Paulo e como o restaurante com um dos melhores pratos de carne da cidade, segundo o júri do caderno Paladar, do jornal O Estado de S.Paulo. O prato eleito foi a Língua de Boi com Purê de Cebola Assada e Vagem Holandesa. Cortada em cubos, vem envolta num apurado molho périgueux (com vinho madeira e finalizado com trufas negras), contrastado pelo purê de cebola de toque adocicado. Clássicos franceses ganham nova roupagem, como os camarões com ravióli de abóbora e manteiga de gengibre ou a tradicional sopa de peixe de Marseille, a bouillabaisse, mas numa versão de água doce e servida com arroz jasmim. Pequeno e charmoso, com apenas 38 lugares, o Sympa tem um salão envidraçado e elegante, ambiente com pé direito alto, décor minimalista, um moderno bar de madeira na entrada e trilha sonora animada, que embala a noite do público eclético e fashionista dos Jardins. Adepto da bistronomia e do conceito de “neobistrô”, o Sympa busca uma cozinha francesa mais moderna e informal, fresca, mas sem frescuras.
Serviço:
Rua Haddock Lobo, 1002, Jardim Paulista – CEP: 01414-000
Tel.: 11 3061-2295
Capacidade: 38 lugares.
Almoço: De terça a sexta, das 12h às 15h, sábados, das 12h às 16h, domingo, das 12h às 17h.
Jantar: De terça e quarta, das 19h30 às 23h30; quinta a sábado, das 19h30 à 0h.
Fecha às segundas e no jantar aos domingos. Abre aos feriados, das 12h às 16h.
CC: Amex, Diners, MasterCard, Visa.
CD: Red Shop, Maestro, Visa Electron, MasterCard.
Almoço executivo (de segunda a sexta): R$ 53 (4 tempos, com couvert, entrada, prato principal e sobremesa).
Jantar: Couvert de R$ 13 por pessoa.
Aceita ticket-refeição. Apenas Alelo.
Aceita cheques.
Proibido fumar.
Aceita reservas.
Tem ar-condicionado, aquecedores e acesso wi-fi.
Não possui cadeirões para bebês nem fraldário.
Não possui acesso nem banheiro adaptado para deficientes físicos.
Sem estacionamento próprio.
Serviço de valet: R$ 25.
Serve vinho em taça, a partir de R$ 21.
Permite levar seu próprio vinho.
Serviço de rolha: R$ 50
Adega climatizada com capacidade para 60 rótulos.
Aberto em setembro de 2016.
Já pensou em apreciar seu vinho numa paisagem, digamos, inebriante e mágica?
Mágica pois a localização é muito privilegiada, e a vista da nossa varanda parecia sair de um filme.Inesquecível pois toda a experiência é impecável do começo ao fim: os quartos, o conforto, o vinho, o atendimento, a gastronomia e as atrações disponíveis para os hóspedes.
Mendoza é o paraíso dos vinhos, o lugar perfeito para quem quer degustar uma boa safra e aprender mais sobre a bebida. É claro que as vinícolas não ficaram de fora do meu roteiro, mas pesquisei bastante para saber quais tinham um diferencial a mais, algo que fugisse do comum.
Descobri uma região chamada Valle de Uco, localizado no sudoeste de Mendoza. Por conta do excelente solo para o desenvolvimento dos vinhedos, principalmente a uva Malbec, a região vem crescendo muito, e é a casa de várias das adegas mais destacadas do universo vitivinícola.
Pesquisando mais um pouco, vi fotos incríveis da “Casa de Uco Vineyard & Wine Resort“, hotel localizado no coração do Valle de Uco.
Localização
Argentina, província de Mendoza, departamento de Tunuyán, localidade de Vista Flores.
São 100km da cidade de Mendoza Até a Casa de Uco, e, para chegar até lá, passamos por paisagens lindas na estrada, a maior parte do tempo cercada por plantações de uva e pela Cordilheira dos Andes.
A Casa de Uco ocupa 320 hectares de uma fazenda, grande parte com extensos vinhedos e um lago que completa o visual. As condições geográficas são perfeitas para o cultivo da videira: a combinação de uma altitude privilegiada de 1250 metros sobre o nível do mar, um clima semidesértico com 330 dias de sol ao ano, grande amplitude térmica e solos aluviais com excelente drenagem representam condições ideais para a elaboração de vinhos.
Estrutura
A arquitetura da Casa de Uco chama a atenção: moderna, clean, nobre e foi projetada de uma maneira que parece fazer parte da geografia do lugar, mudando de acordo com a luz do sol.
Quartos
O Resort conta com 16 quartos, com pequenas diferenças entre eles. Ficamos na Master Suíte, que acomoda 3 pessoas. O conforto e a limpeza foi o que mais nos chamou atenção!
A estrutura do quarto é totalmente fora do comum, projetado para ficar de frente para aquela vista única. Tudo é muito caprichado e pensado nos mínimos detalhes, como os kits de banheiro, roupão, pantufa, um kit (algodão, cotonete e lixa de unha!) frigobar e café à vontade e ainda fomos recebidos com uma garrafa de vinho e um cartão de boas vindas.
A varanda privada fica de frente para a piscina, os vinhedos e a Cordilheira dos Andes. Um lugar ótimo para apreciar um bom vinho enquanto observa a paisagem! No verão, é ainda melhor para ser aproveitada, já que o frio não nos permitia ficar muito tempo do lado de fora!
Área social
Assim que você entra na porta principal do resort, se depara com uma sala de estar encantadora, um ambiente todo envidraçado, mostrando a belíssima área externa do hotel.
Perto do sofá, uma lareira a lenha, que todo final de tarde é acesa. No mesmo ambiente, as mesas que fazem parte do restaurante gourmet. Você pode optar por jantar na área privada ou comum.
No terceiro, encontrei um canto aconchegante, composto por um sofá mega confortável, de frente para uma janela enorme toda de vidro. Ali, um telescópio profissa para vermos de pertinho os detalhes das Cordilheiras dos Andes.
Ainda no terceiro andar, você encontra uma sala de jogos, sala de tv e um wine bar & lounge. A alma do edifício está no primeiro andar, chamado de cave subterrânea. Ali está uma seleção dos melhores vinhos da região e funciona como cenário para degustações oferecidas pelo sommelier.
Gastronomia
A gastronomia da Casa de Uco é uma atração a parte, começando pelo café da manhã divino. Ele é servido a la carte, com um cardápio especial para a primeira refeição do dia.
Você escolhe entre pães frescos, queijos selecionados, ovo mexido, omelete, ovo pochet, torradas francesas, iogurte caseiro, geléias artesanais e, claro, o clássico croissant com doce de leite. Essas são só algumas das opções para começar muito bem o dia!
Se você quiser, pode beliscar sanduíches e outros aperitivos durante o dia, que são servidos no wine bar.
Jantamos por lá nos dois dias que ficamos hospedados. No primeiro dia, era aniversário da minha mãe, então pedimos pratos diferentes e vinho, claro, para comemorar!
Os pratos são super sofisticados, preparados com ingredientes frescos e orgânicos, alguns inclusive cultivados ali mesmo.
O preço médio dos pratos fica em torno de R$70,00. Já os vinhos, tem para todos os gostos e bolsos. Você pode pedir opinião do sommelier da casa, que vai saber te auxiliar muito bem.
Área externa
Depois da enorme plantação de uvas, o que mais chama atenção na área externa é a piscina, que parece encaixar perfeitamente na paisagem.
Mas, fica a dica: você pode aproveitar a hidromassagem durante o inverno, se tiver coragem de encarar as temperaturas bem baixas que fazem do lado de fora da água quentinha. E, durante o verão, pode aproveitar essa piscina enorme com visual de tirar o fôlego.
Atividades
Bike
A Casa de Uco disponibiliza bikes para os hóspedes, podendo usá-las a qualquer momento! Elas ficam estacionadas bem na porta, prontinhas para o seu passeio.
Passeio à Cavalo
Os cavalos são muito bem tratados. Eles ficam soltos em um pasto que tem ali perto, e eles só preparam os cavalos para os hóspedes quando alguém demonstra interesse em andar. Fora isso, eles ficam soltos.
Bodega
A vinícola da Casa de Uco fica bem pertinho do Resort, dá para ir de bike, a pé, a cavalo ou de carro. Fomos fazer a visitação e nos deparamos com uma área ainda em obra, já que fazem apenas 4 meses que eles começaram a preparar o espaço para receber turistas.
Você já pensou em ter a sua própria plantação, a sua própria uva e o seu próprio vinho? Essa é a grande sacada da Casa de Uco. Lá, você pode ser proprietário de um pedacinho daquelas terras enormes, mas fica tranquilo que você não precisa colocar a mão na massa, só desfrutar de um vinho único e feito do seu jeito!
A obra da bodega ainda não está finalizada, mas aqui nesse link você pode ver como vai ficar.
Durante a visitação, experimentamos vinhos direto dos tonéis e ficamos sabendo de todo o processo de fabricação dos vinhos. Super interessante!
Uco Spa
Além das salas privadas para massagem, tem sauna seca, banho finlandês, sauna úmida, banheiras para tratamentos hidroterapêuticos e sala de ginástica.
Quando ir?
Você poderá encontrar a Casa de Uco com duas paisagens diferentes: os vinhedos verdinhos, com muitas uvas ou os vinhedos sem uvas e com os galhos secos, mas com a Cordilheira dos Andes branquinha, cheia de neve.
Se você gosta muuito de vinho, pode ser uma boa opção ir de Setembro à Março, período mais bonito para ver as vinícolas.
Informações úteis
– O wifi funcionava muuito bem em todo o hotel, inclusive em algumas partes no lado de fora.
– O café da manhã está incluído na diária, mas o almoço e jantar são a parte.
– Tudo está incluído no frigobar, menos as bebidas alcoólicas.
– O atendimento é impecável. Todos os funcionários nos chamavam pelo nome, eram muito atenciosos e prestativos!
– Eu achei o lugar perfeito para casais, bem romântico! Fica aqui a ideia para fazer uma surpresa para aquela pessoa especial! Acredito que uma noite ou duas seja o suficiente para conferir de perto tudo que a Casa de Uco tem a oferecer!
Consultoria de imagem masculina será o tema do curso que Alexandre Taleb vai comandar em março, mais precisamente entre os dias 21 e 24, em Curitiba, no Studio Cláudia Piantini.
Em um mundo cada vez mais apressado, causar o impacto desejado logo nos primeiros segundos de um encontro profissional ou mesmo casual pode decretar um fechamento de negócios ou um final feliz entre duas pessoas que estão se conhecendo.
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Esqueça o mensageiro de cap e a recepção ostensiva. Você chegou à Hospedaria Rio. Lá você é recebido por portões abertos num histórico e reformado casarão em Botafogo, ou Botasoho como bem apelidou o jornal inglês The Guardian.
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Para chegar aqui muito trabalho e investimento dos sócios, que não mediram esforços para transformar esse pedacinho de Botafogo no que muitos dos hóspedes chamam de casa.
A recepção está longe das formalidades de um hotel de rede “Nossa ideia sempre foi criar o ambiente da casa daquele amigo que você cofia numa cidade que você não conhece, sabe?” contam os sócios do hostel.
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Serviço:
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03 Quartos com Camas Suspensas para 4 pessoas
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todas as acomodações possuem ar condicionado split
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Diárias entre R$44,90/pessoa e R$180,00/casal com buffet de café da manhã incluso.
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